Uno que no sabe mucho pregunta...

Para jugar a 1080 no te hace falta gran cosa. Con que te pilles algo superior a la 3060Ti debería servir. El procesador es suficiente para eso. Y si no te cabe el juego en ese pequeño ssd, lo suyo sería tener otro. Yo cogería directamente 1Tb o 2Tb NVME y a correr.
A 1440p ya tendrías que ir a por más cosas...mínimo el I7 de tu generación, 32gb de ram y gráfica la que encuentres potente (6950XT, 4070ti o mejores) para ir sobrado a futuro

Muchas gracias por tu respuesta, con 1080 me vale, entonces cambiar la gráfica y un SSD externo? Una gráfica que no sea gastar dinero, cuál me recomiendas? Te agradezco la respuesta

Nono SSD interno, a poder ser nvme que son los más rápidos. Yo metería el nvme de disco principal con windows y juegos y el HDD de 1TB para almacenar tus cosas importantes de archivos y demás que no quieras perder en caso de falla de windows. Y el ssd que tienes ahora lo puedes dejar de externo para mover archivos o reutilizarlo para mejorar algún portátil viejo que tengas y notes que va lento al tener HDD
O la opción más rápida es dejar como lo tienes y directamente añadir el nvme como tercer disco solo para juegos. Pero de externo nada, por usb no es fiable jugar.

Respecto a la gráfica, al querer gastar poco, tienes la opción barata https://www.coolmod.com/kfa2-geforce...us-8gb-gddr6x/ que está bastante bien.
O la equivalente de AMD que tiene el doble de memoria por un poco más de precio https://www.coolmod.com/sapphire-pul...jeta-grafica/#

Y si quieres gastar aún menos, bajo tu propia responsabilidad, búscate una 3060ti de segunda mano o incluso una 3070ti por el precio de la nueva 3060ti de coolmod.

Y con eso ya vas viendo, para 1080 deberías tener para una buena temporada.

La RX 6700XT sería la equivalente a la RTX 3060TI y de precio es algo más ajustada que la RX 6800. Aún así, me gustan más las verdes y con una RTX 3060TI vas más que sobrado.

Saludos,