ACROBAT- CRC

No se exactamente que es eso del código de redundancia cíclica, pero si que al crear un documento pdf, lo puedes proteger, para que no sea editado, imprimido, etc. Eso ya depende de lo que quieras que hagan con él.

Te muestra todo el historial del documento, siempre que haya tenido modificaciones claro. Como dices tú, si ha sido editado, te muestra en una pestaña al lado del documento las fechas y quien lo ha editado.

De todas formas, si no quieres que te lo editen, simplemente, lo proteges.
Eso si, para todo esto necesitas el Acrobat (llamado witer), el caro vamos.