recogida de datos y tratamiento

Muy buenas gente ¡¡ este es mi primer post y lo he ubicado aquí porque parecía el lugar más apropiado ya que ,es una duda que tengo de arquitectura para principiantes.
intentaré ser breve y conciso.

estoy realizando un proyecto iot de recogida de datos de una pulsera inteligente que mide la temperatura y me gustaría saber como es la arquitectura hasta que se ve en nuestro teléfono, como ya he dicho soy principiante.

la pulsera se conecta mediante BLE a un gateway ,que de ahí lo envía a la nube y se guarda en una base de datos, seguidamente los datos almacenados son recuperados por aplicaciones .
ahora aquí viene mi problema.

podría crear un servidor de bases de datos solo para mí , para hacer pruebas?
con que software tengo que trabajar ?
que recursos necesitaría ?
dónde me puedo informar más ?

lo que más me importa es hasta tener los datos en csv por ejemplo, el front end ya lo tengo más claro.

no se si me he explicado bien pero agradecería un poco de luz .

gracias¡