Mi 6700xt está consumiendo solo 180w, que será ?

Dando por hecho que usas MSI afterburner por ser el más común, ¿le has tocado algún parámetro ahí o te marca en el "power limit" menos del 100%?

De todas maneras, en vez de comparar el consumo, intenta buscar un video donde prueben la gráfica en algún juego que tengas y haz la prueba con exactamente la misma configuración del video. Si los FPS son muy parecidos está bien, no serán iguales porque los componentes influyen un poco, pero bueno desviaciones pequeñas son normales.
Te digo esto porque las lecturas de watios que hacen los programas a veces no son exactas, quizá esté subiendo de 180W pero la placa base no sea capaz de leerlo bien.

Asumo que tienes bien conectados los cables, igual tienes 2 pines sueltos por ahí del cable este que viene dividido en 6+2 que muchas veces esos 2 pines quedan sin poner bien

Hola bro gracias por la respuesta , al final el problema era que tenia mal conectada la grafica y ahora si consume lo que debería. Resulta que tenia conectado un solo cable pciexpress desde la fuente a la grafica cuando lo recomendable es conectar un cable 6+2 y otro cable de 6 asi la grafica se alimenta bien.

En mi opinión, esto se debe a que tu fuente de alimentación tiene demasiado coiling.